31 ม.ค. 65 - บนโซเชียลแชร์แนะนำว่า ให้แช่ผักและผลไม้ด้วยถ่าน
จะช่วยดูดซับสารพิษ และ ยาฆ่าแมลงที่ปนเปื้อนมาได้
เพียงแช่ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
🎯 ตรวจสอบกับ รศ.ดร.ชนิพรรณ บุตรยี่
อาจารย์หลักสูตรพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
สัมภาษณ์เมื่อ 30 มกราคม 2565
🔎 ตรวจสอบข้อเท็จจริง โดย พีรพล อนุตรโสตถิ์
-----------------------------------------------------
📌 สรุป : ❌ มั่ว อย่าแชร์ ❌
Q : แช่ผักผลไม้ด้วยถ่านหุงต้ม ช่วยดูดซับสารพิษได้จริงไหม ?
A : ถ้าเป็นถ่านธรรมดา อย่างในภาพอย่างนี้จริง ๆ แล้ว
มันไม่ได้ช่วย
ถ้าดูจากภาพ อันนี้ถ่านธรรมดาอันนี้จะไม่มีผล
ถ่านมันก็จะช่วยดูดซับพวกกลิ่นอับ ที่บางทีเราเอาไปใส่ในตู้เย็น
แต่ถ้าเอามาแช่น้ำเพื่อล้างผักแบบนี้ จริง ๆ มันไม่ได้ช่วย
Q : บางท่านลองทำตาม แล้วอาจคิดว่าได้ผล ?
A : บางทีมองในน้ำที่เราเอาไปแช่ มันมีเป็นฝุ่นเป็นผง คราบไขมันลอยขึ้นมา
แล้วเราก็เข้าใจผิด คิดว่าเออนี่แหละมันคือยาฆ่าแมลงที่ออกมา
หรือกลิ่นมันหายไปอะไรอย่างนี้
ลักษณะทางกายภาพแบบนี้ มันไม่ใช่ข้อพิสูจน์
ว่ายาฆ่าแมลง มันละลายออกมาในน้ำที่เราเอาไปแช่
มันเป็นเทคนิคที่ซับซ้อนจริง ๆ ที่ต้องใช้การพิสูจน์ทางห้องปฏิบัติการ
เราถึงจะรู้ว่ามันลดลงได้หรือเปล่า เพราะมันเป็นสารเคมี
Q : หลายคนอาจนึกไปถึงถ่านอีกแบบที่มักใช้ดูดสารพิษ ?
A : จริง ๆ มันมีถ่านอีกชนิดหนึ่ง ที่เราเรียกว่า activated charcoal
หรือ ถ้าภาษาไทยก็จะเรียกว่า ถ่านกัมมันต์
อันนี้จะช่วยดูดซับพวกสารพิษ แต่ต้องเป็นสารพิษที่อยู่ในน้ำ
สารพิษที่ต้องมาละลายในน้ำ ยกตัวอย่างเรานึกถึงเครื่องกรองน้ำ
แต่ทีนี้เรามองถึงยาฆ่าแมลงมันอยู่ในผักผลไม้
มันไม่ได้ละลายน้ำออกมาทั้งหมดได้ 100%
ด้วยคุณสมบัติที่มันไม่ละลายน้ำ มันก็ยังคงติดอยู่ในผักผลไม้อยู่ดี
Q : ถ่านกัมมันต์ ก็ไม่เหมือนกัน กับถ่านฟืน ?
A : คือ (ถ่านกัมมันต์) มันต้องผ่านความร้อนสูงมาก ๆ
มันจะไม่ใช่ถ่านก้อน ๆ ที่เราเห็นแบบในภาพแบบนี้
คุณสมบัติมันไม่เหมือนกัน
Q : แต่ที่ไม่แตกต่างกัน คือ สองถ่านนี้ ไม่เหมาะจะใช้ล้างผักผลไม้ ?
A : ใช่ อย่างตัว activated charcoal ที่เราบอกว่า
โอเคมันอาจจะมีคุณสมบัติดีกว่าถ่านทั่วไป
ทางสำนักคณะกรรมการอาหารและยาเอง
เขาก็ยังไม่อนุญาตที่จะเอามาล้างผักผลไม้
เพื่อลดการตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืช
เขาอนุญาตเพียงแค่เป็นสารที่ช่วย
เพิ่มประสิทธิภาพให้กับโซเดียมไบคาร์บอเนต
Q : แล้วถ้าจะล้างผักผลไม้ ต้องใช้สารอะไรล้าง ?
A : วิธีหนึ่งที่เราจะตรวจสอบ ก็คือ
ให้ไปดูในบัญชีแนบท้ายประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 412
เป็นเรื่องของผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด หรือฆ่าเชื้อสำหรับอาหาร
อย่างในปัจจุบันมันจะมี 13 กลุ่ม
เพราะเวลา อย.เขาอนุญาต จะอนุญาตในเรื่องของ
ประสิทธิภาพหรือประสิทธิผล และผู้บริโภคก็ปลอดภัยด้วย
Q : หากจะล้างผักผลไม้ การล้างและสารช่วยล้างต้องเหมาะสม ?
A : เราอาจจะไปซื้อพวกน้ำยาล้างผักผลไม้ที่ได้เลขทะเบียน อย.
แต่ที่สำคัญคือเราต้องดูสูตรและปฏิบัติตามข้อแนะนำในการใช้
Q : หรือบางท่านจะใช้สิ่งที่มีในครัวเรือน ?
A : ก็คือพวกน้ำส้มสายชู 1 ส่วนผสมในน้ำเปล่า 4 ส่วน แช่ไม่ต่ำกว่า 5 นาที
แต่ที่สำคัญก็คือว่า เราต้องมาล้างในน้ำสะอาดที่แช่ประมาณ 2 ครั้ง
หรือน้ำที่ไหลผ่านช้า ๆ อะไรอย่างนี้ ก็ได้ เป็นการล้างเอาพวกน้ำยาออกไป
หรือว่าเป็นพวกผงฟูค่ะ หรือเรียกว่าโซเดียมไบคาร์บอเนต
หรือว่าด่างทับทิม ก็จะช่วยพวกฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วย ถ้าเราทานพวกผักสด
Q : และการถูด้วยมือ ก็มีส่วนช่วย ?
A : สารเคมีมันก็มีบางประเภทที่มันจะเป็นพวกเกาะติดอยู่ที่ใบ
อย่างเช่นพวกกะหล่ำ คะน้า อะไรพวกนี้
เวลาที่เราล้าง ให้ล้างโดยเอากาบใบออกมา ตัดส่วนที่เราไม่กินทิ้งไปก่อน
แล้วเวลาล้างผ่านน้ำไหลให้ใช้มือถู
เพราะฉะนั้น สารเคมีที่เป็นลักษณะเกาะติดใบพวกนี้ก็จะหลุดออกไป
แล้วมันจะไหลผ่านน้ำออกไป
Q : สำหรับผลไม้ที่ดูมันวาว ดูสดใหม่เสมอ บางชนิด
อาจารย์แนะนำว่า ควรปอกเปลือกทิ้ง ?
A : คือ อย่างผลไม้ที่เคลือบแว็กซ์
มันเป็นส่วนที่เคลือบอยู่ที่เปลือก ที่จะช่วยคงสภาพที่อุณภูมิห้องไว้ได้นาน
แต่จริง ๆ แว็กซ์ จะเป็น Food Grade (ใช้กับอาหารได้)
แต่เพียงแต่ว่า แว็กซ์มันอาจจะเป็นตัวที่มันยิ่งไปเคลือบ
ทำให้พวกสารกำจัดศัตรูพืชมันไม่สามารถที่จะถูกล้างออกมาได้
เพราะฉะนั้นอย่างที่ใช้แว็กซ์ อย่างพวกส้ม อย่างแอปเปิ้ล ส่วนใหญ่
เพื่อให้ปลอดภัยก็คือเราล้างก่อน เราไม่ต้องไปแช่ในสารอะไร
แช่น้ำธรรมดา แล้วเราก็ปอกเปลือกทิ้งไป เราทานส่วนข้างใน
อันนี้ก็ปลอดภัยส่วนหนึ่ง
Q : ส่วนผักที่ต้องผ่านความร้อน เบาใจไปได้บ้าง ?
A : แต่สิ่งหนึ่งที่เราไม่ต้องกังวลมากก็คือว่า
ถ้าเราเอาไปประกอบอาหารโดยผ่านความร้อน
สารพิษจะถูกทำลายไปส่วนหนึ่ง
แต่ในกรณีที่เราทานผักสด หรือผลไม้ที่เราไม่ได้ปอกเปลือก
อันนี้เราต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ
Q : สรุปแล้วที่แชร์แนะนำให้ล้างผักผลไม้ด้วยการแช่ถ่านนี่เป็นอย่างไร ?
A : ก็ไม่จริง แล้วก็ไม่ควรแชร์ต่อ
เพราะโดยปกติถ่านจากการเผาไหม้โดยทั่วไปในลักษณะแบบนี้
มันไม่ได้มีคุณสมบัติในการไปดึงเอายาฆ่าแมลงออกมาจากผักผลไม้
👉 ผู้ดูแลความปลอดภัยด่านสุดท้าย สำหรับผู้บริโภค
ก็คือตัวผู้บริโภค ที่รู้ทั่วถึงและรู้เท่าทัน นั่นเอง
#ชัวร์ก่อนแชร์ #sureandshare
-----------------------------------------------------
🎯 หากได้รับอะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาตรวจสอบกับ "ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์" 🎯
LINE | @SureAndShare หรือคลิก
http://line.me/ti/p/%40sureandshare FB |
https://www.facebook.com/SureAndShareTwitter |
https://www.twitter.com/SureAndShareIG |
https://instagram.com/SureAndShareWebsite |
http://www.ชัวร์ก่อนแชร์.comTikTok |
https://www.tiktok.com/@sureandshareข่าวค่ำ | สำนักข่าวไทย อสมท | ช่อง 9 MCOT HD เลข 30 |
http://www.tnamcot.com