Esta es una receta básica para hacer puré de manzana sin azúcar (también llamado como compota de manzana). Es un ingrediente muy importante para las recetas veganas, ya que se puede utilizar de muchas formas. Como reemplazo de huevos, mantequilla y aceite. Como endulzante, en recetas agridulces o snack, y más. ¡Tan versátil!
Verán este ingrediente muy a menudo en este canal, así que les comparto como pueden prepararlo en casa. ¡Es tan fácil y delicioso!
Ingredientes (Para 4 porciones)
• 4 manzanas medianas (usa tu variedad favorita, a mí me encantan las Gala).
• 3/4 taza de agua.
• 2 cucharada de jugo de limón.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional para darle más sabor).
Preparación:
1. Lavar, pelar y descorazonar las manzanas.
2. Cortarlas luego en trozos pequeños y colocarlas en una cacerola u olla.
3. Agregar el agua, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén combinados.
4. A fuego medio, llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Tapar la olla y deje hervir a fuego lento durante unos 15-25 minutos (depende de la variedad de manzana) o hasta que las manzanas estén blandas.
5. Cuando las manzanas estén blandas, procesarlas o colocarlas en una licuadora para obtener una textura suave de puré de manzana.
6. Mantener puré de manzana en el refrigerador hasta por 2 semanas (también se puede congelar). Se puede utilizar como sustituto del aceite en recetas de repostería (1: 1) o como sustituto de huevo (1 huevo grande = ¼ de taza de puré de manzana sin azúcar).
7. Además, puede usarlo como bocadillo/snack o comida para bebés.
Notas:
Se puede guardar en el refrigerador por dos semanas y en el freezer/congelador por 6-9 meses. Para congelar porciones es mejor usar recipientes pequeños de 1/2 taza, para usar en recetas cuando se necesite o también usar cubeteras de hielo para porciones pequeñas. Luego que tienen los cubitos congelados, los pueden transferir a una bolsa o contenedor para freezer y usar esas porciones pequeñas cuando las precisen.
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