Hledáte recept na poctivou kulajdu jako od babičky? Tak jste na správném místě! Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich vám ukáže, jak na to. Nejde o nějakou rychlokvašku, ale o tradiční českou polévku - jemnou, krémovou a plnou chuti hub a kopru.
V tomto videu se dozvíte nejen kompletní recept na kulajdu, ale i Pohlreichovy tajné tipy, jak polévku správně dochutit, aby byla perfektně vyvážená. Podívejte se, jak připravit nejlepší kulajdu a zazáříte u rodinné večeře. Ukážeme vám, jak ji zvládnout krok za krokem, včetně tipů na perfektně pošírovaná vejce.
I Zdeněk Pohlreich vaří na FABINI. Objevte novou českou značku nádobí na
https://www.fabini.cz Co se v receptu dále dozvíte:
• Jak nakrájet kopr opravdu najemno
• Jak zahušťovat máslovou jíškou, aby polévka byla hladká
• Jak pošírovat vejce tak, aby byl žloutek krásně tekutý
Sledujte a připravte si doma kulajdu, kterou si zamiluje celá rodina!
Suroviny na 4 porce:
• menší hrst sušených hub
• menší hrst čerstvých lišek
• 3 střední brambory
• 50 g másla
• 60 g hladké mouky
• 1,2 l vody nebo vývaru
Tip šéfkuchaře: Poctivý český vývar ve skle od Living spoon.
Živá lžička
https://www.livingspoon.cz• 2 bobkové listy
• 4 vejce
• 250 ml smetany ke šlehání(min.31%)
• 1½ lžíce cukru
• 2 lžíce octa (1 na dochucení + 1 na pošírovaná vejce)
• sůl a čerstvě mletý pepř
• hrst kopru
Postup:
1. Sušené houby namočte alespoň na hodinu do vody, nebo přes noc. Čerstvé lišky očistěte a přepulte. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostičky.
2. V hrnci rozpusťte máslo a přidejte mouku. Krátce orestujte dorůžova. Trvá to asi 4 minuty. Přidejte studenou vodu, okapané sušené a nakrájené houby, brambory a bobkový list. Osolte a nechte vařit 25 minut, nebo dokud brambory nebudou měkké.
3. Připravte pošírovaná vejce. V hrnci přiveďte 1 l vody k varu a smíchejte s1 lžící octa. Každé vejce zvlášť rozklepněte do naběračky nebo do hrníčku. Lžící vykružte ve vroucí vodě vír a pozvolna do středu vlijte vejce. Při mírném varu vařte 3−4 minuty. Děrovanou lžící vejce vyjměte a přemístěte do misky s vlažnou vodou, aby se dále nevařilo a zůstalo teplé. Stejný postup opakujte u zbylých vajec.
4. Po 25 minutách přilijte do polévky smetanu, dochuťte cukrem, octem, dle chuti osolte a opepřete, prohřejte a dál nevařte. Přidejte nasekaný kopr.
5. Servírujte do talířů, přidejte pošírované vejce a snítku kopru na ozdobu.
Recept ve videu se může mírně lišit. Vařte hlavně tak, aby vám chutnalo!
Tento a další recepty najdete také v kuchařce Zlatá klasika od nakladatelství Sevruga.
www.sevruga.cz
#ceskareceptura #polevka #vareni #tradicniceskakuchyne #kulajda #houby #posirovanavejce #pohlreich #zdenekpohlreich #receptnakulajdu #českákuchyně