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Ich habe noch nie ein so einfaches Croissant Rezept gesehen! Nur wenige kennen diese Methode!
Sonnige Croissants mit Mango-Curd – die perfekte Kombination aus knusprigem Blätterteig und weichem, aromatischem tropischen Cremefüllung. Jedes Gebäckstück schmilzt auf der Zunge und entfaltet die süß-säuerliche Note der Mango, die wunderbar mit dem zarten Butterteig harmoniert. Mit knusprigen Mandelstückchen bestreut, werden diese Croissants zum echten Highlight für Frühstück oder Dessert. Genieße den Geschmack des Sommers in jedem Bissen!
Rezept:
500-550 g Weizenmehl (4 Tassen).
2 Esslöffel Zucker (2 Esslöffel).
20 g frische Hefe (1 oz).
250 ml warme Milch (1 Tasse).
1 Eier + 1 Eigelb.
80 g Butter (2 4/5 Unzen).
5-6 g Salz (1/2 Teelöffel).
Für die Füllung:
150 g Butter (5 oz)
2 Eier.
1 Teelöffel Zitronensaft (1 Teelöffel).
1 EL Vanillezucker (1 Tbsp)
150 g gefrorene Mango ( 1 Tasse)
100 g Zucker ( ½ Tasse)
Zur Dekoration:
Gehackte Mandeln.
Den Teig kneten und 60 Minuten ruhen lassen.
Formen Sie die Croissants wie im Video gezeigt. Mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
Bei 180 °C (356 °F) 35–40 Minuten backen.
Viel Spaß beim Backen!
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