🔥 Kebab /КЕБАБ, КЮФТА и ОВОЩИ НА ГРИЛЕ
Published at : 14 Dec 2025
🤝👍
Ингредиенты (в граммах)
Фарш (400 г говядины + 400 г бара
Говядина — 400 г
Баранина — 400 г
Лук — 150 г (очень мелко)
Чеснок сухой — 1 ч.л. (3 г)
Кориандр молотый — 1 ч.л. (3 г)
Зира — ½ ч.л. (1 г)
Майоран — ½ чайной ложечки
Паприка копчёная — 1 ч.л. (3 г)
Острый красный перец — ¼ ч.л. (0.5–1 г)
Чёрный перец — ½ ч.л. (1 г)
Соль — 1 ч.л. (6 г)
Яйцо — 1 шт.
Петрушка свежая — 20–25 г (мелко)
Овощи (на гриль)
Перец — 1 шт. (150 г)
Баклажан — 1 шт. (250–300 г)
Кабачок — 1 шт. (200–250 г)
Лук — 1 шт. (120 г)
Помидоры — 2 шт. (200–220 г)
Маринад для овощей
Оливковое масло — 3 ст.л. (45 г)
Чеснок сухой — 1 ч.л. (3 г)
Кориандр — ½ ч.л. (1 г)
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Мёд — ½ ч.л. (3–4 г)
Приготовление
1. Фарш
Смешать говядину, баранину, лук, сухой чеснок, специи и петрушку.
Добавить яйцо.
Хорошо вымешивать до липкости и блеска.
Сформировать шарики, расплющить между двумя листами пекарской бумаги.
Раскатать скалкой тонко-тонко и свернуть рулетом вместе с бумагой.
Форма специально не идеальная, неровная, местами закруглённая — это подчёркивает домашнее приготовление.
2. Овощи
Нарезать дольками, залить маринадом (масло + сухой чеснок + кориандр + перец + соль + мёд).
Перемешать и дать постоять.
3. Жарка
Сначала жарим овощи на гриле/фланце — до карамелизации.
Потом растянутый кебаб — до румяной корочки.
📌 Описание
Растянутый кебаб — блюдо, которое я так называю,
Готовлю его из смеси говядины и баранины, добавляю сухой чеснок, кориандр, копчёную паприку и много мелко рубленного лука.
Вымешиваю фарш до блеска и тонко раскатываю между двумя листами бумаги. Форма получается не идеально ровной — и в этом весь шарм домашнего приготовления.
К кебабу делаю овощи на гриле: перец, баклажан, кабачок, лук и помидоры. Мариную их в оливковом масле с сухим чесноком, кориандром и половинкой ложечки мёда — получается ароматно, вкусно и с лёгкой карамельностью.
Блюдо получается нежным, сочным и очень ароматным. Делайте, делитесь и готовьте с удовольствием!