ПИОНЫ из зефира + РЕЦЕПТ и приготовление массы

ПИОНЫ из зефира + РЕЦЕПТ и приготовление массы
https://youtu.be/Z0OLpKlPxXA
Девочки, в этом видео мы вместе с вами приготовим зефирную массу и сделаем из нее 4 вида пионов
___

Информация по МОЕМУ ОБУЧЕНИЮ:
Моя задача НАУЧИТЬ вас понимать зефир и работу с ним. Поэтому очень подробно рассказываю обо всех процессах. Объясняю причинно-следственные связи допущенных ошибок и как их избегать. Много говорю о насадках и учу самостоятельно в них разбираться. А что самое важное и ценное, особенно на первых порах - МОЯ ПОДДЕРЖКА. Если что-то не получилось, разбираемся с этим ВМЕСТЕ. Я объясняю почему так вышло и что сделать, чтобы больше этого не повторять.
Уроки находятся в закрытой группе в telegram и регулярно пополняются. Стоимость подписки на группу всего 400 р. в месяц.
Для того, чтобы попасть в группу, напишите мне в личные сообщения. Ссылки ниже.
___

Мои популярные видео
Розы из зефира https://www.youtube.com/watch?v=mBSopc8bEyA&t=236s
ТЕОРИЯ зефира. из "ЧАЙНИКА", в "ПРОФИ" https://www.youtube.com/watch?v=K86IDIKEWV4&t=452s
Тюльпаны из зефира https://www.youtube.com/watch?v=dd0DCTraSfE&t=119s
Зелень из зефира а-ля натурель https://www.youtube.com/watch?v=_UJto3yOCqQ&t=10s

___
Мои соцсети
https://vk.com/vorobushek_174
https://www.instagram.com/sladkiy_vorobushek?igsh=OXI4MXR4YjFmY2c%3D&utm_source=qr
https://web.telegram.org/a/#-1002183216040
___
*Принадлежит компании Меtа, запрещенной на территории РФ
___

Я работаю только на соке, без добавления джема и пюре. Вы можете готовить массу по своему любимому рецепту.

РЕЦЕПТ на 1/1,5 порции
Меренга:
70 / 105 гр белка
70 / 105 гр сахара
1/3 - 1/2 ч.л. лимонной кислоты
Сироп:
300 / 450 гр сока.
250 / 370 гр сахара или заменить 50/70 гр на глюкозный или инвертный сироп.
7 / 10,5 гр агар-агара силой 900
2 / 3 ст.л. сиропа для вкуса. У меня фирма Herbarista
Процесс приготовления массы показываю в видео.

Сок лучше выбирать магазинный, тк в домашнем может быть большое количество кислоты, которая "съест" агар. У меня "яблоко прямого отжима". Яблочный сок это нейтральный вариант, с ним можно использовать практически любой вкусо-ароматический сироп. Без них зефир по вкусу будет "пустым".

Важно:
Если Ваш миксер менее мощный, работайте все время на максимальной скорости, чтобы за время взбивания масса не успела остыть. Можно даже взять 2/3 от рецепта, чтобы миксеру проще было взбить массу до плотного состояния.

Про сиропы:
Некоторые сиропы содержат в себе эфирные масла, которые могут разжижать зефирную массу. К таким относятся цитрусовые ароматы, кокосовый, манго и др.
Покупаю их на Озоне и WB.

Насадки:
трубочка 1,5 см, изогнутый лепесток розы 202 доработанная, 874 не доработанная, 225, прямой или изогнутый лепесток розы для чашелистиков, у меня 104