▫️Всем привет, на связи Разборщик с большим выпуском про компанию «Вкусно — и точка».
- Как этот бизнес устроен сегодня?
- Как проходил переход от Макдональдса?
- Как открыть свой ресторан, и почему это целое предприятие?
- Сколько людей работают в компании, сколько бургеров они производят?
- Из чего делаются бургеры и не только?
- В чём главный секрет «Вкусно и точка»?
Чтобы ответить на эти и многие другие вопросы мы съездили как в сами рестораны, так и в головной офис «Вкусно — и точка», и на производства их поставщиков, чтобы показать вам основные этапы создания продуктов и поговорить с ключевыми сотрудниками компании, показать и рассказать вам то, что происходит «на кухне» во время приготовления самых популярных бургеров.
Проще сказать, что этот выпуск является разбором «Вкусно — и точка» от „А до Я“ - зарплаты, отделы, разработка, и, конечно, как они открывают свои рестораны!
Конечно, мы пообщались не только с представителями «Вкусно — и точка», но посетили и производства их поставщиков - АПХ «Мираторг», ГК «Белая Дача» и ГК «Атлантис», чтобы наглядно показать масштаб производства бургеров, за которыми, на секундочку, каждый день приходят порядка 2 миллионов покупателей по всей стране.
0:00 О чем будет выпуск?
0:52 Этапы подготовки ресторана к открытию
2:05 График работы: утренняя, вечерняя и ночная смена
3:58 Кол-во посадочных мест, площадь
4:39 Как устроены кассы, посещаемость гостей в сутки
4:56 Зона Кафе, ассортимент и их стоимость
6:30 Кол-во открытых ресторанов по стране
07:12 Помещение ресторана в собственности или в аренде?
07:45 Требования для открытия ресторана
08:31 Что из себя представляет компания «Вкусно - и точка»?
09:37 Ребрендинг «Макдоналдс» во «Вкусно - и точка»
10:57 Частота поставок продуктов
13:01 Зона сотрудников, комната отдыха
13:55 Зарплата сотрудника во «Вкусно - и точка»?
15:07 Требования для трудоустройства во «Вкусно - и точка»
16:11 Экскурсия по центральному офису «Вкусно - и точка»
18:26 Как разрабатывается новая позиция в меню?
19:30 Разработка и поддержка систем по управлению данными
20:58 Кол-во сотрудников в компании
21:17 Как проводится тестирование цифровых меню?
21:52 Почему нет пиво во «Вкусно - и точка»?
22:32 Как выбирали название бренда «Вкусно - и точка»?
24:00 Как проходил ребрендинг «Макдоналдс» во «Вкусно - и точка»?
24:55 Зона хранения продукции
25:30 Экскурсия по кухне в ресторане
26:25 Зона приготовления напитков, мороженого
28:38 Зона доготовки, как готовятся котлеты для бургеров?
31:39 Экскурсия по производству АПХ «Мираторг»
32:37 Как производят котлеты для бургеров?
36:15 Кол-во сотрудников на заводе, общая площадь
36:49 Объемы производства в сутки, в месяц
38:20 Как стать поставщиком «Вкусно - и точка»?
39:20 Как производится проверка качества продукции? Состав
41:16 Продолжение экскурсии по кухне «Вкусно - и точка»
42:10 Зона сервиса и сборки заказов
44:08 Как жарится картофель фри?
44:39 Кол-во продаж картофеля фри в сутки
46:56 Как проводится отбор поставщиков «Вкусно - и точка»?
49:22 География поставщиков
50:45 Экскурсия по производству ГК «Белая дача»
52:26 Объем производства в сутки, в месяц и в год
55:40 Сортировка готовой продукции, площадь завода
56:11 Где выращивают сырье для продукции?
58:24 Готовим бургер «Биг Хит», рецептура, время приготовления
1:01:50 Система штрафов сотрудников
1:03:00 Количество продаж бургеров в сутки
1:03:11 Количество гостей по сети в сутки
1:03:28 Как стать партнером «Вкусно - и точка»?
1:04:40 Главные конкуренты «Вкусно - и точка»
1:05:08 Как привлекают гостей в ресторан?
1:06:16 Как разрабатывается новый продукт для меню?
1:07:16 Натуральные ли сок и мороженое во «Вкусно - и точка»?
1:10:09 Экскурсия по производству ГК «Атлантис»
1:10:34 Этапы производства нагетсов
1:14:10 Режим работы завода, количество сотрудников
1:14:31 Особенности упаковки нагетсов
1:16:53 Общая площадь предприятия на Пушкинской площади
1:17:14 Популярные позиции в меню
1:17:49 Как устроена работа автораздачи «Вкусно - и точка»?
1:23:12 Питание для сотрудников предприятия
1:23:51 Сезонность в бизнесе
1:24:30 Выручка и чистая прибыль компании «Вкусно - и точка» за 2023 г.
1:25:03 Планы компании на ближайшее время
1:25:20 Стоит ли ждать возвращения компании «Макдональдс» в России?
По вопросам сотрудничества и рекламы - sharif@razborshik.tv
Подписывайтесь на меня в социальных сетях:
Telegram канал —
https://t.me/razborshikГруппа ВКонтакте —
https://vk.com/razborshikchannel