Зефир по этому рецепту готовится очень просто! Получается вкусным и нежным! Зефирными цветами можно украшать торты, капкейки, оформлять букеты! Цветы из зефира смотрятся просто шикарно! Готовьте с удовольствием! Здесь полёт вашей фантазии просто безграничен! Желаю всем удачи! Давайте готовить вместе!
РЕЦЕПТ ЗЕФИРА: - в ковшик отправляем: - 135 грамм яблочного пюре без сахара - 135 грамм сахара - 50 мл воды - 3 грамма агара у меня силой 900
В ЁМКОСТЬ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ: - 50 грамм куриного белка это одно крупное яйцо - 40 грамм сахара Ковшик с продуктами указанными в рецепте, отправляем на огонь, помешиваем. После закипания начинаем взбивать белок до устойчивой пены и в несколько приёмов добавляем сахар . Сироп уваривается на среднем огне 5-6 минут, он становится янтарног цвета и густеет.( готовность как на видео). Можно вливать тонкой струйкой во взбитые белки. Зефирная масса готова уже через 40-50 секунд. НЕ допускайте долгого взбивания и охлаждения зефира!
ЗЕФИР ГОТОВ!!!
После приготовления зефирную массу помещаем в кондитерские мешочки с нужной насадкой и отправляем в тёплую духовку ( примерно 45 град.). В работе используем поочерёдно . Без духовки зефир быстро стабилизируется и вы не сможете сделать цветы.
Для хризантемы насадка 80или 81 Для розы 117 АТЕКО Также использовала насадку 227