🤩Кекс «Столичный» из СССР

Это классический, плотный и ароматный кекс с большим количеством изюма, идеально подходящий к чаю!
🛒 Ингредиенты:
* Сливочное масло: 220 гр (очень мягкое, комнатной температуры) 🧈
* Сахар/Сахарная пудра: 220 гр 🍚
* Яйца: 3 шт (крупные, комнатной температуры) 🥚
* Мука пшеничная: 280-300 гр (обязательно просеять) 🌾
* Изюм: 200 гр 🍇
* Разрыхлитель: 1 ч.л. 🥄
* Соль: Щепотка 🧂
* Для посыпки: Сахарная пудра (по желанию) ❄️
🌡️ Температура и Время:
* Температура: 170°C 🔥
* Время выпекания: 1 час 15 минут (и более, до сухой шпажки) ⏰
🔪 Пошаговое Приготовление:
1. Подготовка
* Разогрейте духовку до 170°C 🔥.
* Прямоугольную форму для кекса (около 25-30 см) смажьте маслом и присыпьте мукой (или застелите пергаментом) 🎂.
* Изюм 🍇 промойте, обсушите и слегка обваляйте в 1 столовой ложке муки (возьмите из общего количества). Это нужно, чтобы он равномерно распределился по тесту.
2. Замешивание Теста
* Взбейте мягкое сливочное масло 🧈, сахар (или пудру) 🍚 и щепотку соли 🧂 миксером до получения очень пышной, светлой и кремообразной массы (примерно 5-7 минут) ✨.
* По одному введите яйца 🥚, каждый раз хорошо взбивая смесь до однородности после добавления каждого яйца.
* В отдельной миске просейте и смешайте оставшуюся муку 🌾 с разрыхлителем 🥄.
* Всыпьте сухую смесь в масляно-яичную основу. Аккуратно и быстро перемешайте лопаткой только до тех пор, пока мука не вмешается. Долго месить не нужно! 🛑
* Добавьте обвалянный в муке изюм 🍇 и аккуратно перемешайте.
3. Выпекание
* Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте.
* Лайфхак: Смочите нож в воде и сделайте неглубокий продольный надрез по центру кекса — это поможет сформировать характерную трещину "Столичного" кекса 🔪.
* Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 1 час 15 минут.
* Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра кекса сухой и чистой.
* Если верх кекса начнет подгорать, прикройте его фольгой.
4. Подача
* Остудите кекс в форме 15 минут, затем переложите на решетку и остудите полностью 🌬️.
* Полностью остывший кекс обильно посыпьте сахарной пудрой ❄️.
Приятного аппетита! 😋